福建之旅雜記

日期：2018/3/6-14

年後去了左岸一趟，沒喝咖啡，卻喝了黃則和花生湯，綿密柔順，熱的還打蛋花。行程為金門、廈門、泉州、漳州、龍岩，都在福建省內，一次玩了你的福建省跟我的福建省，十分划算。 瀏覽了金門幾個主要景點：莒光樓、翟山坑道、金門民俗文化村、清金門鎮總兵署、陳景蘭洋樓，而 [得月樓]附近建築群令我特別印象深刻，或許是現今中華民國 (自己講完都心虛) 領土中少數保存較完善的民國時期(1912-1949)洋樓。民國洋樓融合中式、東洋、西洋、南洋，獨樹一幟的美感風格，在台灣本島也為數不多。長久以來誤以為中國歷朝最沒審美觀的是民國時期，顯然我錯了，在此更正，是1949來台後的國民政府才對(蓋章)。

運氣好的 (先撇開被大霧滯台一天不說)，在旅行期間，日本建築大師隈研吾新作《洸庭》也在金門展覽。他擅長的「負建築」概念，以最低限度的材料切割空間，呈現光、水、氣的流動。

廈門有條中山路，我們在此住了幾晚，北臨老城，西接碼頭，又有捷運與BRT，便利得很。這條路全由政府出資讓商家建築集體做美化工程，沒雜亂招牌，視覺呈現一體。拉皮一拉拉了 1.2 公里，全徒步區，霸氣外露。若把聽到的 liho 換成繃啾，閉上雙眼，再自行過濾些吐痰聲，彷彿以為身處法國波爾多了哩。

一聽說廈門大學有許多偶像劇都來此取景，像我這種有偶包的，當然經不起誘惑也要來拍個定裝照。

泉州出了個明朝收復台灣的鄭成功，也出了個清朝收復台灣的施琅。我爸媽皆為泉州人，算是鄭成功老鄉，說什麼我也要來個返鄉之旅。泉廈往返的動車，時速 200，半小時車程票價約台幣 110，5分鐘一班，大概就像是高鐵的速度加上捷運的頻率加上臺鐵的收費，除了買票時不小心，有個神秘的機率，會被站務人員責罵外(還好我沒有)，實在沒什麼好挑剔了。我常幻想自己身上有本 3M 便利貼可隨時貼在對方額頭上，上頭寫著：「做個文明人」。遇上一個貼一個，啪！

若形容廈門如福建的台北，那泉州就如福建的台南，有深厚文化，傳統美食，敦樸民情。泉州自宋元時期便名列世界大港之一，為海上絲路起點，閩南文化發源地，並擁有多元宗教，佛、道、儒、景、明、伊斯蘭，短短一段涂門街，先是見到關雲長，走兩步又見孔仲尼，再來見不到的是阿拉，要什麼有什麼，像把費似的，all you can eat。例如漢傳佛教的開元寺，內有著名地標東西塔：鎮國塔、仁壽塔，建於唐朝至今 1300多年歷史，八角共五層，為中國現存最高雙石塔。

身為「舌尖上的福建」外景主持人，當然得克己盡職，從早吃到晚，堪稱職業基本功。加上台灣閩人多從泉漳兩地而來，食物味覺十分熟悉。牛肉羹、麵線糊、魚丸湯、燒肉粽、春捲，每樣小吃皆耳熟能詳，看似普通平常，入口卻又驚奇萬分。當我自負認為「這還能怎麼樣」時，卻一次又一次打破我刻板印象，原本在廈門感受的味蕾喜悅，在泉州又翻上了兩番，為吃貨一級戰區。

特別值得一提的是這裡的薑母鴨，與台灣湯煲作法不同，是雙鍋乾燒。全鴨入砂鍋加入調料薑片，滴水不加，由砂鍋外加鐵鍋二重加熱，鐵鍋中以粗沙粗鹽作為導熱介質，使砂鍋受熱均勻不焦鍋，鴨肉仍保水分。外皮鹹香酥脆，鴨肉筷夾即化，軟嫩如雞肉，前所未有的體驗。老泉州味兒，原來是這麼回事！


[鼓浪嶼]，廈門外的一個小島，船行約 5 分鐘，外國人要去另個較遠的碼頭，船行約 20 分鐘。呃，沒錯，這時我又被算是外國人了(搔頭)。 清光緒年間，陸續有十多國在此建立領事館，洋風洋派的。同時，也保存民國時期的建築近千棟，原為一群東洋南洋經商鉅富，在此建蓋成群渡假豪宅別墅，爭奇鬥艷，可謂福建天龍國，放眼望去全是古蹟，大呼過癮。走在島上，常自以為演在色戒，忍不住想要把玩一下鴿子蛋。

中日混血的鄭成功，人稱明朝金城武，曾以鼓浪嶼為軍事據點，屯兵操練，所以鼓浪嶼也有個高 25層樓的鄭成功巨像。鄭氏高舉反清復明旗幟，妄想來個逆轉勝，然而，這故事後續發展，我們再熟悉不過。當年，蔣委員長也曾念茲在茲提醒我們毋忘在莒，要背負民族大業，要光復大陸。不過可能後來官員們不小心聽反了，聽成毋忘舉債，並且，執行的還不錯。

前往內地，漳州南靖的[雲水謠]因拍攝同名電影而聲名大噪，是男主角(陳坤)的媽媽(楊貴媚)老家，也是陳坤與徐若瑄小小親熱的地方，好害羞呀好害羞。

景區內有兩土樓，一方一圓，小橋流水老樹古厝。當你覺得這顆六百多年已經夠老，走沒幾步又來顆七百多年的，老吾老以及樹之老。其實發展觀光沒什麼訣竅，只要死命把老東西留下就對了。

清晨，稍有涼意，曙光乍現，水成煙，煙成水，煙霧縈繞，恍若仙境，極美。佇了個把小時，努力用身體記憶這魔幻時刻。一位南京大姐前來與我搭訕，她也熱愛攝影，交談甚歡，給我了微信號碼，說如果去南京再去拜訪她，我微笑收下，只是，她不曉得我得先買手機才行。

這次漳州三大旅遊重點便是：看土樓、逛土樓、住土樓。有東歪西斜的，有蓋在沼澤上的，有蓋一半的，有中西合璧的。而[田螺坑土樓群] 景緻獨特，四圓一方五座並聚，俗稱「四菜一湯」，成為南靖的土樓標誌。回想稍早在遊客中心看到偌大標語「顧客就是上帝」，於是我安心閒逛五座土樓，不料一出村，待上許久就是等不到車，讓我這個上帝走了兩公里才走到下個村。

[塔下村德遠堂]為張氏家廟，堂前有口半月形池塘，池邊豎立 23 枝石龍旗杆，杆皆高過10米。依客家習俗，進士以上才可立旗，用來顯耀族人功績，算是古代的專業放閃。

來到龍岩市永定，是客家大本營，恁早。雖已看過些土樓，登上[承啟樓]，還是被其磅礡氣勢震攝住。高四層，環四圈，上下四百間，不愧「土樓王」的美名。全樓講究風水，按八卦佈局，設陰陽井，樓中三門對應天、地、人，祖堂坐北居中。我不懂卦，卻深為其幾何圖形著迷，看了許久。由於太震撼了，晚餐決定以客家酸菜筍來收驚，油香四溢，恁好食。

漳州的[埭尾](又稱埭美古村落)，開基於明朝，傍水而建。保存完善磚雕、泥塑、漆畫工藝，贏得美稱「閩南第一村」。而鍋邊糊緊接著蛋酥麻糬配上秋葵茶，我也將閩南文化小心翼翼擺入我胃中，妥善保存。

260多座古厝橫縱對稱，井然排列，放眼望去，整片的硬山頂、燕尾脊及閩系紅磚，壯觀！